Chursächsische Salzsiederey zu Dürrenberg

Salz ist doch eigentlich etwas ganz alltägliches. Fast überall kann man es kaufen, es herrscht kein Mangel und allzuviel Geld muß man dafür heutzutage auch nicht auf den Tisch legen.
Doch das war nicht immer so. In längst vergangenen Zeiten war Salz ein überaus kostbares Gut, welches teuer zu bezahlen war. Als das Steinsalz noch relativ unbekannt war, stellte man neben dem Meersalz hauptsächlich Siedesalz her. Im Gegensatz zu einer Meeressaline erfolgte dies u.a. in Bad Dürrenberg in einer Saline mit Siedepfannen. Die Salzsiederei war damals ein eigenständiges Handwerk, welches viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl verlangte. Schließlich wollte man aus der vorhandenen Sole mit möglichst geringem Aufwand möglichst viel Salz erzeugen. Und das unser Siedesalz dem Steinsalz an Reinheit, Würzkraft und Geschmack weit überlegen ist, sei hier nur am Rande erwähnt.
In Bad Dürrenberg wurde fast 200 Jahre Salz gesiedet. Und zwar von 1765 bis 1963. An riesengroßen Pfannen, bei einer ziemlichen Hitze war diese Arbeit wahrlich kein Zuckerschlecken. Diese alte Tradition haben wir im Jahre 2002 wiederbelebt. Eine transportable Schausiedeanlage mit Siedepfanne und Befeuerung wurde geschaffen. Das traditionelle Handwerk lebt.
"In historischem Gewand" wird bei einem Kruge guten Bieres das alte Handwerk des Salzsiedens dem interessierten Publikum vorgeführet und anschaulich dargestellt"
Uns geht es darum, altes Handwerk zu zeigen und Traditionen zu bewahren. Aber auch die Möglichkeit zuzusehen, wie aus einer anfangs klaren, später trüben Brühe schneeweißes und kristallklares Siedesalz entsteht, ist schon faszinierend. Nach dem Abschöpfen des sich bildenden Schaumes an der Oberfläche entstehen die Salzkristalle. Man kann förmlich zusehen wie die Kristalle ,,wachsen". Immer und immer wieder aufs neue. Geduld gehört allerdings dazu. Denn es braucht seine Zeit, bis die Sole soweit verkocht bzw. verdunstet ist, daß sich die Salzkristalle bilden. Interessant und spannend ist es allemal. Und vielleicht bekommt der Zuschauer dann auch ein etwas anderes Verhältnis zum doch so selbstverständlichen, alltäglichen Salz.
Vorgeführt wird die "Salzsiederey zu Dürrenberg" zum Brunnenfest am letzten Juni Wochenende im Kurpark
Bad Dürrenberg.
Arbeiten macht hungrig. Aber dagegen kann man etwas tun. Und was passt bei Sole und Salz besser als die berühmten Dürrenberger Soleier. Früher standen große Gläser mit Soleiern in vielen Kneipen auf dem Tresen und gehörten dort zum alltäglichen Angebot. Leider ist diese Tradition weitestgehend in Vergessenheit geraten. Für unsere Salzsieder gehören sie jedenfalls dazu wie das tägliche Brot. Und damit sie richtig scharf werden ( die Eier) werden sie direkt in der heißen Sole gekocht. Frischere und schärfere Soleier dürfte es kaum geben. Für das interessierte Publikum, mit Appetit auf etwas besonderes, haben wir zu den jeweiligen Veranstaltungen immer auch Soleier vorbereitet, die, in der Sole eingelegt, auf ihre Genießer warten.

Probieren Sie - Schmecken Sie - Genießen Sie!